煎り立ての珈琲豆をお届けします。年内余白少ないこのごろにゆーあの珈琲はいかがですか? |
●珈琲生豆一覧
珈琲生豆List
●ブラジル トミオ・フクダ ブルボン
| 地 区 | セラード地区 | トミオ・フクダDOT農園のあるナミスジェライス州は、 ブラジルの中でも標高の高い地区です。 乾季と雨季がはっきりしている珈琲に適した気候。 自然優美な地域に適した農園づくりで、品質重視、 安定した味づくりに心がけた農園の珈琲豆です。 |
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| 品 種 | ブルボン | |||
| 農 園 | ファゼンダ バウ | グレード | - | |
| 標 高 | 1100m | |||
| 精 製 | ナチュラル/サンドライ |
Brazil Tomio Fukuda Boulbon
●ブラジル No.2 SC17/18
| 地 区 | ミナス・ジェライス州 |
昭和の時代から“ブラジル サントス ”として親しまれているNo.2。 No.2はブラジルのグレードの中では最上級と言えるでしょう。 ①欠点豆が少なく、②スクリーンサイズの評価が高いのが特徴。 そして③カップテストで高評価を得たものに限られています。 苦味に口当たり、香りや甘みなどNo.2がベースと捉えてください。 |
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| グレード |
No.2 |
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| 農 園 | - |
スクリーン |
17/18 |
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| 精 製 |
ウオッシュド |
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| 収穫期 |
5-9月 |
Brazil No.2 SC17／18
●コロンビア クラシック ウィラ
| 地 区 | ウィラ県南東部 | 小規模生産者によって生み出されるマイルドなコーヒー。 マグナレナ河が流れる山脈地帯に挟まれたウィラ地方でも、 クラシック ウィラは標高の高い南東部で生産しています。 温暖に恵まれ、通年でコーヒーの花が開花。 時代を超えて認められたトレサブルな生豆です。 |
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| 品 種 | コロンビア、カツーラ、ブルボン他 | |||||
| 農 園 | - | グレード | エクセルソ | |||
| 標 高 | 1500-1600m | |||||
| 精 製 | ウォッシュド |
Colombia Classic Huila
●コロンビア エクセルソ
| 地 区 | ウィラ |
アラビカ種のジャンルではブラジルに次ぐ生産量のコロンビア。
コロンビアの規格は大別してスプレモとエクセルそがあります。 規格の基準はスクリーンサイズで、スプレモが17UP以上、 エクセルソは14-16UPで、スプレモに比べてやや小粒ですが、 特別品質に問題はありません。世界基準単位で1UPは約0.4mm。 |
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| 品 種 | カツーラ、ティピカ、カツアイ | |||
| 農 園 | - |
グレード | エクセルソ | |
| 標 高 | 1350-1500m | |||
| 精 製 | ウォッシュド |
Colombia Exelso
●グァテマラ サンタロッサ SHB EP
| 地 区 | サンタロッサ | コーヒー産業の中でも最も品質の高い産地として知名度のあるエリア。
フライハーネス高原とニューオリエンテ地域の間に位置するサンタロッサは、 テカンブッロ火山と高い山々に囲まれた豊かな火山性土壌でできています。 南海岸から吹く太平洋熱帯の風は定期的に温かい空気と雨を誘発。 環境の整ったサンタロッサの小規模農家から集められたコーヒーです。 |
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| グレード | SHB EP | |||||
| 農 園 | - | 品 種 | カツーラ | |||
| 標 高 | 1600-1700m | |||||
| 精 製 | ウオッシュド |
Guatemala Santa Rosa SHB EP
●東ティモール ハヒマウ
| 地 区 | アイナロ県マウベシ郡 |
2007年に有機JAS認証を取得した、無農薬・オーガニックの珈琲生豆。 木の根元には日光が当たらぬようにシェードツリーを栽培しています。 収穫は、ひと粒ひと粒完熟チェリーのみを大切に手摘みで収穫。 精製はフルウォッシュドで、山から引いた水を使用しています。 陽の昇る場所と呼ばれる「ロロサエ」で約2週間のサンドライ。 |
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| 品 種 | ハイブリッドティモール |
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| 農 園 | - | グレード | - |
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| 標 高 | 1300-1700ｍ | |||
| 精 製 | ウオッシュド |
East Timor Hahimau
●エチオピア イルガチェフェ G-2 ウオッシュド
| 地 区 | イルガチェフェ |
エチオピアは珈琲が自生していた産地で、原種ともいえる珈琲豆。 イルガチェフェの標高約2500mにシェードツリーのもとで栽培され、 伝統的なウオッシュド、サンドライで仕上げています。 独特の風味を持っていることから欧米で高い評価を獲得。 スクリーンサイズは小さく、抽出時の香味が重要視されています。 |
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| 品 種 | エチオピア原種 |
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| 農 園 | - | グレード | G-1 |
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| 標 高 | 2500-2600m | |||
| 精 製 | ウオッシュド/サンドライ |
Ethiopia Yirgacheffe G-1 Washed
●ホンジュラス SHG EP マルカラ
| 地 区 | ラパス県マルカラ |
マルカラはホンジュラス南西部に位置するラパス県にあります。 珈琲の産地で、「Coffeeの首都」と言われる所以。 標高1200mの産地がマルカラの町を取り囲んでいます。 気候は朝晩冷涼で、昼は太陽が昇り、昼夜の寒暖差が明確。 雨期乾期も明瞭で、珈琲の生育に適した条件がそろいました |
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| 品 種 | カツーラ、カツアイ、ブルボン他 |
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| 農 園 | - | グレード | HG EP |
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| 標 高 | 1100-1200m | |||
| 精 製 | フルウオッシュド |
Honduras HG EP Marcala
●インドネシア マンデリン G-1 スペシャル トバコ
| 地 区 | 北スマトラ島リントン地区 | インドネシアの生産量90％がロブスタ種で10％がアラビカ種。 マンデリンはアラビカ種の生産に適したトバ高原が産地で、 コクとソフトな味わいに優れたものとして珍重されています。 スクリーンサイズが大きく、厚みのある形状がマンデリン。 ハンドピックが不要なほど統一しています。 |
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| 品 種 | ティピカ | |||
| 農 園 | - | グレード | G-1 | |
| 標 高 | 1300-1500m | |||
| 精 製 | ナチュラル/サンドライ |
Indonesia Mandheling G-1 Special Tobako
●インドネシア ラジャ トラジャ
| 地 区 | タナトラジャ | インドネシアのコーヒーといえば、称してトラジャとマンデリンが有名です。 多数の島々からなる長く延びた国土で広大な海に面したインドネシア。 ラジャ トラジャはスラウエシ島のタナトラジャ産のコーヒー豆です。 伝統民族のトラジャ族によって栽培、収穫されたフルウオッシュド。 原種のティピカ種は、気候条件がよく、限られた高地でのみ生育しています。 |
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| 品 種 | ティピカ | |||
| 農 園 | - | グレード | G-1 | |
| 標 高 | 1500-1800m | |||
| 精 製 | フルウオッシュド |
Indonesia Raja Toraja
●ケニア AA
| 地 区 | - | グレード AAは、ケニアの等級基準ランクで最高級品です。 水洗式のアラビカ種としてクオリティの高いアフリカの珈琲豆。 赤い火山灰土の豊富な土壌で伝統的な在来種を生産しています。 ウオッシュド、そしてアフリカンヘッドでゆっくり乾燥。 きれいな澄んだ香味の珈琲に焙煎できることでしょう。 |
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| 品 種 | SL28など | |||
| 農 園 | - | グレード | AA | |
| 標 高 | 1650m | |||
| 精 製 | ウォッシュド/サンドライ |
Kenya AA
●マラウィ AB ミスクヒルズ チワンダ
| 地 区 | チワンダ地区周辺 |
タンザニアにほど近い山岳地帯に位置するミスクヒルズで、
標高の高さと豊かな水源により、高品質のコーヒーを収穫。 険しい地形で、平均0.4haの小規模生産者がほぼ占有しており、 各地域に存在する農協にチェリーやパーチメントを持ち込みます。 100％手摘み、アフリカンヘッド(サンドライ)のコーヒー生豆。 |
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| 品 種 | ゲイシャ、アガノ、ニイカ | ||||
| 農 園 | - | グレード | AB | ||
| 標 高 | 1700-2000m | ||||
| 精 製 | サンドライ/ウオッシュド |
Malawi AB Misuku hills Chiwanda
●メキシコ HG EP サン・クリストバル マヤ
| 地 区 | チアパス州 | グアテマラの北西の国境近くに位置するチアパスが珈琲の産地。 トレサビリティの明確なスペシャルティ珈琲を生産しています。 主たる集落はツォツィル・ツェルタルコミュニティウィピル。 小規模農家の生産者はマヤの末裔で、古きよき伝統が色濃く、 珈琲のほかに果物や作物で育てて生計をたています。 |
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| 品 種 | ブルボン、カティモール | |||
| 農 園 | - | グレード | HG EP |
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| 標 高 | 1400-1700m | |||
| 精 製 | ウオッシュド |
Mexico HG EP San Cristobal Maya
●パプアニューギニア Y１ リビリエール
| 地 区 | 西部山岳州ネビリア | 東部山岳州ネビリエールバレーは、フルーツの産地で有名。 コーヒーは、キャッシュクロップとしての作物として捉え、 ほか作物のシェードツリーとしての役割も担っています。 コーヒー栽培においても肥沃で、有利な土壌であって、 近年も高品質化に伴い、栽培の研究を進められています。 |
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| グレード | Y1 | |||
| 農 園 | - | 品 種 | ティピカ、アルーシャ、ブルボン |
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| 標 高 | 900-1500m | |||
| 精 製 | ナチュラル |
Papua New Guinea Y1 Libiler Valley
●パプアニューギニア トロピカル マウンテン
| グレード | PSC-A | Tropical Mountainという商標を先んじたパプアニューギニアのコーヒー。
まずは「南国」と「フルーツ」をキーワードに産地を決めました。 Tropical Mountainは国の機関Coffee Industry Corporation LTDと共同開発。 グレードや標高、カップスコアなど定めた品質の規格基準をクリアさせ、 パプアニューギニア産コーヒーの品質向上の底上げにもつなげています。 |
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| 品 種 | ティピカほか | |||
| 農 園 | - | 標 高 | 1500m |
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| 精 製 | ウオッシュド | |||
| 収 穫 | 5-7月 |
Papua New Guinea Tropical Mountain
●ペルー G1 チャンチャマヨ
| 地 区 | フニン州チャンチャマヨ県 | JASなど認証を取得したコーヒーの輸出量が最大級のペルーは、
南米でも最も多様な気候帯を持つ国のひとつ。 アンデス山脈の東側斜面の高地に位置するチャンチャマヨは、 年間平均気温が18〜22℃前後で、昼夜の寒暖差が大きくて、 糖度の高いコーヒー豆が育ちやすい抜群の環境にあります。 |
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| 品 種 | カツーラ、ティピカ、ブルボン | |||
| 農 園 | - | グレード | G1 |
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| 標 高 | 1000-1600m | |||
| 精 製 | ウオッシュド |
Peru G1 Chanchamayo
●タンザニア スノートップ AA
| 地 区 | アルーシャ地区 | キリマンジャロ山麓に位置するブルカ農園。 長年に渡り欧州に輸出していましたが、 近年になってようやく日本にも出回るようになりました。 完熟の果実を丁寧にハンドピックしています。 テーブルドライ精製で柔らかい香味に焙煎できるでしょう。 |
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| 品 種 | ブルボン種、ケント種 | |||
| 農 園 | ブルカ農園 | グレード | AA | |
| 標 高 | 1350m | |||
| 精 製 | サンドライ |
Tanzania Snow-Top AA
| 地 区 | キリマンジャロ山北部 | タンザニア キリマンジャロ AA “セレンゲティ” マムセラ生産者組合。 マサイ語で「果てしなく広がる平原」をセレンゲティと言います。 マムセラ生産者組合は、複数の村の小規模農家の生産、販売を支援。 キリマンジャロ山の北東に位置する標高1600m一帯が生産地で、 火山性の土壌に降雨量、中等度の二峰性気候など好条件なエリアです。 |
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| 品 種 | ブルボン種、N39 | |||||
| 農 園 | - | グレード | AA | |||
| 標 高 | 1600m | |||||
| 精 製 | ウオッシュド/サンドライ |
Tanzania Kilimanjaro AA
| 地 区 | バニーマタル地方 | モカ・マタリはイエメン内陸にある山岳地方の段々畑で生産されています。 珈琲豆の原生種に近く、素朴でありながら気品のある味わいがあると定評。 古い製法により、豆が割れたり欠けたりしているのがマタリの特徴。 気難しい珈琲豆でもハンドピックすると洗練された珈琲に仕上がるでしょう。 モカは紅海に面した小さな港から商船に詰め込まれたことから由来します。 |
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| 品 種 | 在来種 | |||||
| 農 園 | - | グレード | #9 | |||
| 標 高 | 1000-3000m | |||||
| 精 製 | ナチュラル |
Yemen Matari #9
●ヴェトナム ロブスタ G1 ポリッシュド
| グレード | G1 | ヴェトナム産で、ロブスタ種(カネフォラ種)のG1等級のコーヒー生豆です。 規格のG1はスクリーンサイズが16以上、欠点豆が比較的少ないのが特徴。 ロブスタ種は、世界で生産されるコーヒー豆の40％ほど占めています。 ヴェトナムのコーヒー豆は、主に中南部の標高1000m弱の高原地が産地。 ロブスタ特有の粗さを軽減した精製(ポリッシュド)で高品質を保っています。 |
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| 品 種 | ロブスタ | |||||
| 農 園 | - | 標 高 | 500-1000m | |||
| 精 製 | ポリッシュド | |||||
| 収穫期 | 11-12月 |
Vietnam Robusta G1 polished
